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餐饮企业为什么要推行5S管理

更新时间:2018-04-10 发布者:中国6S咨询服务中心 浏览人数:

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您好!欢迎您来到中国6S咨询服务中心网站,很高兴能够有机会和您一起分享6S现场管理知识!您可以通过以下几种方式联系到我们。全国服务热线:4006-023-060 13389603856

 

 

 

 

7S培训公司概述:信息爆炸的时代,竞争激烈的市场经济环境下,什么是企业发展的明天?餐饮行业又该如何赢得市场?客户满意、品质、效益是企业发展的主题,盈利则是企业永续经营的基石。越来越多的企业意识到客户满意(服务品质、产品性价比)对企业长久生存的重要意义。服务行业注重“顾客满意度”,提出快速响应市场,高标准的服务品质。随着品质意识的增强,企业对进一步提高自身品质的要求越来越迫切,不断的个性化服务推出,从而抢占消费者的心智。

餐饮5S管理推行

餐饮5S管理推行

质量管理是大家共同关注的话题,书籍也很多,但是针对餐饮服务业如何开展质量管理的书却寥寥无几。随着餐饮业的高速发展,人的物质要求越来越高,品味也不断提升,餐饮企业的竞争也越来越激烈。过去吃饱、吃好,现在吃特色、吃品牌、吃文化、吃感觉,餐饮企业由传统的管理模式演变个性化,已经清醒地认识到“客户满意”在餐饮经营管理中的重要性,走特色之路,品牌之路。

“服务无小事”,“众口难调”是困绕餐饮业质量管理的难题。不是企业不想提升服务水平,而是没有找到合适的方法。不少企业以为通过ISO质量认证就高枕无忧,恰恰相反的是质量问题出在最基础的环节上。

5S强调的就是企业基础管理,通过规范现场、规范员工行为,营造一目了然、温馨舒适的饮食环境,并使工作流程化、制度化、习惯化、标准化,最终提升人的品质。

人造环境,环境育人,五星级酒店与大排档的区别,因此餐饮企业要做好5S管理是任何管理的基础,是提升客户满意度的法宝。

餐饮5S管理已经迫在眉睫,从厨房、仓库、餐厅做起,建立标准,提高客户满意度是大家共同关注的话题,从基础抓起,一定会有新的契机。

5S的起源与发展

5S即SEIRI(整理)、SEITON(整顿)、SEISO(清扫)、SEIKETSU(清洁)、SHITSUKE(素养)。因其五项内容日语的罗马拼音都以“S”开头,故称为5S。

在我国的香港、台湾5S被形象地称作“五常法”:常组织、常整顿、常清洁、常规范和常自律。在香港,五常法被广泛应用在政府机关、工厂、医院各行各业,尤其是服务行业,例如大型餐饮、连锁快餐店、酒店、超市、图书馆等,取得了非常好的成效。

在我国大陆,海尔集团的“6S大脚印”也是家喻户晓的。在“海尔文化”中我们也能发现很多5S的影子。但是实行5S管理的多数是生产制造行业的企业,服务行业的企业非常少,餐饮企业也仅仅是少数几家。随着餐饮企业质量意识、安全意识、品牌意识的不断增强,相信5S会被更多的餐饮企业重视和运用。目前中国电信、中国移动、浦发银行、招商银行、麦当劳、肯德基等率先推行5S管理,给服务业树立了榜样。

5S管理效用

5S是开展全面质量管理的基础工作之一。5S可以成为企业开展全面质量管理的切入点,为企业推行标准化奠定基础。

5S整理整顿了现场环境、量化现场现物的具体指标、开展质量责任制工作、重视质量教育等内容,为企业品质的提升创造基础条件。

5S是实现现场管理的有效方法

5S管理是最佳推销员

被顾客称赞为干净放心的企业,顾客乐于光顾。

由于口碑相传会吸引更多的顾客前来消费,形成良性循环。

温馨舒适的饮食环境,会吸引更多消费者的关注。

5S管理是节约家

降低很多不必要的材料及工具的浪费,节省工作场所,产品过期的浪费。

降低单位工时,减少准备时间,提高工作效率。

5S管理对安全有保障

宽广明亮、视野开阔的饮食环境,现场一目了然。

目视化管理,减少安全事故和食品安全隐患。

全体员工遵守作业标准,不易发生工作伤害。

规范化管理,减少误拿误用而造成安全隐患。

5S管理提高员工素养

正确地按规定操作,产品品质提高而且稳定。

员工能力提升,个人修养提高,高标准要求自己。

标准化的管理使问题和违规现象无藏身之处。

5S管理增加归属感

温馨舒适的工作环境,井然有序,使工作愉悦。

人与人之间互相尊重,相互认可。

人人动手做改善,塑造出积极向上的改善文化。

 

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