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酒店7S管理实施体会

更新时间:2019-06-05 发布者:中国6S咨询服务中心 浏览人数:

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6S咨询服务中心7S培训公司概述:7S即:“整理、整顿、清扫、清洁、安全、节约、素养”七项内容。“7S”来源于日本的“5S”,它是日本企业独特的一种管理模式,被誉为日本经济腾飞的两大工业法宝之一。近几年,7S管理从制造业发展到了服务业,下面以酒店7S管理的实施体会为例讲解酒店应该如何实施7S管理。

酒店7S管理

酒店7S管理

一、酒店7S管理的实施内容

为更好地落实7S管理工作,首先建立7S管理推行委员会,部门经理层层抓落实,把整理、整顿、清扫作为员工日常工作的规定动作,每日整理、整顿清洁工作现场环境、安全使用维护设备设施、确定所用物品的合适数量及其存放位置,以提高设备、物品、原物料的使用效能。按部门和岗位制定工作流程,将企业经营管理的理念标准化、规范化、制度化,并有保证执行的措施,以提高工作质量和效率。将安全与节约做为员工开展7S管理的前提原则,成为员工必须具备的职业修养,自觉养成7S管理活动的良好习惯。

1、改变思想

一是改变思维方式。用问题做起点去思考,做反向思维,从最易引起客人投诉的问题点作为切入点,杜绝投诉做细节。二是思维要完整。把认识转变为实际操作,转换成工作能力,使细节管理向纵深发展。酒店质量督查组加大检查力度,由每月一次加密到每周一次大检查,并采取手段,强力推进。如:通过照片可视做回头看,并做出质量产品点评和要求,各部门拿出整改办法并立即落实。各部门从观念上改变了对质量检查的态度,由以往的被动接受检查演变成主动要求酒店质量督查组检查、指导。餐饮部在食品卫生等级A级单位的评审中在酒店检查组的大力指导帮助下,得以顺利通过,这充分反映出只要各部门质量意识到位了,工作就会到位。 

2、整顿环境 

实施大管家对全店的环境管理,以三个统一为原则,科学态度与严格管理相结合,提高环境质量标准,提升环境管理控制能力。对公共区域环境卫生特别是大堂地面日常保养列出详细操作细则,适时的跟踪监督检查和相应的培训指导,避免黑线、黑边、黑角的产生。对餐厅地毯进行计划清洁,同时加强对员工如何撤餐,杜绝二次污染及污染如何及时处理的培训,在全年接待大量婚宴的情况下,地毯清洁工作跟进到位,效果明显。全店整体营造出了一个整洁度、舒适度较高的四维环境,包括气味的排放,温度的设置,管理水平真正上了一个专业化管理新台阶。

在实施7S管理的过程中,采取点、线、面相结合的监督检查方式。点,就是指部门结合7S管理的每日自查改进。线,就是酒店质管部的每周预告性例行检查,并发布《质量管理周讯》以及酒店质量管理委员会的每月“7S管理全面大检查”,发布《7S管理大检查综述》。每月底的质量大检查,采取了检查与测评相结合的方式,由主管老总亲自挂帅,各部门经理亲自参与,部门交叉检查,现场打分,拍照记录,并在店务会上公布打分排序、点评问题,播放前后对比照片,收效很好。通过一次次的多角度检查不断发现问题,不断通过完善工作流程加以解决,将流程固化下来,成为指导工作的指南。

二、酒店7S管理实施体会

1、7S管理实施的主体是员工。实践告诉我们,要想实施好7S管理,一定要全员共同参与。清洁的环境是员工创造的,一些物品的管理办法、岗位的工作流程也是员工创造总结的,也只有员工理解和实践了“7S”,才能喜爱它,运用它,才能够自觉地维护自己创造的工作环境,自觉地执行自己创造总结的岗位制度流程,并且能够持续巩固和不断创新。

2、有一套有效的措施来保证7S管理的巩固提高是不可缺少的。将7S管理作为新员工的基本培训内容,有实施的检查奖惩制度,有负责人和检查人等。企业高层领导和全体员工认识到位,行动到位,在培训学习、检查督促、履行职责、持之以恒、形成良好习惯上下功夫。

3、实施7S管理导入简单,巩固不易,贵在坚持。在导入过程中,要有计划、监督、考核、奖惩制度等来确保实施工作顺利推进。领导挂帅,全员参与是关键。巩固的秘诀就是培训员工和激发员工的能动性、创造性,因为广大员工才是7S环境管理的真正实践者。

4、企业内检是不可缺少的环节。通过内检,发现问题和解决问题,起到相互检查、相互学习、相互促进、共同提高的作用,达到持之以恒、长效管理的目的。

 

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