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餐饮企业如何进行6S管理咨询

更新时间:2018-05-28 发布者:中国6S咨询服务中心 浏览人数:

尊敬的客户:

您好!欢迎您来到中国6S咨询服务中心网站,很高兴能够有机会和您一起分享6S现场管理知识!您可以通过以下几种方式联系到我们。全国服务热线:4006-023-060 13389603856

 

 

 

 

餐饮行业的卫生安全关系到消费者的身体健康,管理模式关系到企业的盈亏,所以,6S管理咨询对于餐饮行业意义重大。下面,7S管理培训公司为大家带来餐饮业6S管理模式的分享,以供大家参考。

餐饮6S管理咨询

餐饮6S管理咨询

(一)整理(SEIRI)

1、定义:清理杂乱,区分需要与不需要之物,并将不需要的东西清除。

2、目的:

(1)条理分明,清除不需要之物。

(2)根据需要情况,分类管理。

(3)清除污垢根源。

3、活动重点:

(1)明确订出实施整理的范围。

(2)规划出不要物的暂放区。

(3)明确要与不要的定义。

(4)将不要的定义及整理的观念传授给全员知晓。

(5)决定实施整理的时间,并将所需用具准备妥当。

(6)明确规定每位成员负责区域。

(7)依照定义及实施范围推行整理。

(8)定期不断实施且定期巡回检查。

(9)整理后应立即进行整顿工作。

(二)整顿(SEITON)

1、定义:定位、定量将需要物、需要量正确放在需要位置。

2、目的:

(1)舒适工作场所。

(2)数量、效率、安全、有效地妥善安排。

(3)避免寻找费时:提高效率

3、活动重点:

(1)必要品的分类。

(2)依使用频度区分,决定放置位置。

(3)决定放置量。

(4)决定放置方式。

(5)定位放置区画线。

(6)决定每个放置区物品之责任管理者。

(三)清扫(SEISO)

1、定义:无尘无污,彻底把每个角落扫除干净,使问题点显现,去除长年累积在设备本体的垃圾、油污及切削物等。

2、目的:

(1)符合部门功能要求。

(2)经由清扫检查,消除缺点。

3、活动重点:

(1)主管一定要与全员共同检讨清扫计划,并亲自参与清扫工作。

(2)实施前应对每位员工所负责的区域作完整分配。

(3)实施前应将所需之工具准备妥当。

(4)无论设备或事务柜等均应彻底扫除干净。

(5)扫除过程须将特别脏及难以扫除之处作记录。

(6)对于不正常之振动,磨耗漏油等现象应于记录,并加以修护。

(7)实施后必须由高级主管巡视确认,对执行良好者给予奖励,对不尽完善者给予指导,并限期改善。

(8)对各项缺点及改善后应于拍照记录,并供以后教育参考。

(四)清洁(SEIKETSU)

1、定义:保持整洁,彻底执行整理、整顿、清扫三阶段所发觉的问题。

2、目的:

(1)遵守5S管理标准化和管理基准。

(2)使异常状态明显化。

(3)以目视管理为主要工具。

3、活动重点:

(1)将清扫阶段的问题加以分类。

(2)针对问题点实施对策。

a,自主改善。

b,专责单位改善。

c,委外厂商改善。

(3)自主改善部分执行完成后,制作改善对策书表,供日后教育及制作标准书之参考。

(4)委请专责单位改善时,应由现场人员一起参与讨论学习。

(5)制作各类标准书。

(6)维持良好状态。

(五)教养(SIHTSUKE)(习惯、纪律)

4、定义:遵守规范经由教育,训练使每一位员工维持良好的行为,或改变旧有不良习惯,以建立标准及遵守标准的习惯。

5、目的:

(1)遵守工厂规定。

(2)养成良好习惯。

(3)确认和传送日常管理需求。

6、活动重点:

(1)执行作业标准书,应不定期循环检查,以了解员工是否遵守规定。

(2)对各项操作或技能训练必须确实。

(3)培养员工自主性,自行订定行事计划表。

(4)建立每一个人的负责性。

 

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