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关于超市卖场6S管理内容

更新时间:2019-01-09 发布者:中国6S咨询服务中心 浏览人数:

尊敬的客户:

您好!欢迎您来到中国6S咨询服务中心网站,很高兴能够有机会和您一起分享6S现场管理知识!您可以通过以下几种方式联系到我们。全国服务热线:4006-023-060 13389603856

 

 

 

 

7S培训公司概述:超市卖场6S管理内容包括:

整理——留下必要的,其他都清楚掉:

整顿——有必要留下的仿照规定摆放整齐,并加标志;

清扫——工作场所看到与看不到的地方全部清扫干净;

清洁——维持整理清扫的成果,并保持干净亮丽;

素养——每位员工养成良好习惯遵守规则,有美誉度;

安全——切工作均以安全为前提。

超市卖场6S管理推行

超市卖场6S管理推行

一.卖场现场及货架商品管理标准

(一)整理

1.每天营业前、营业中、营业后各岗位人员对所辖范围内商品进行检查,以下十种商品必须及时撤离货架;

A.过保质期或未过期已变质的商品;

B.已近保质期临界限的商品;

C.包装遭破坏的商品;

D.严重瞥罐变形的商品;

E.包装破旧,商标脱落的商品;

F.各种标识不清的商品,三无商品;

G.有破损,缺件的商品;

H.遭严重锈蚀或灰尘粘污的商品;

I.实际功能特性与产品说明不相符的商品;

J.做工严重影响外观及质量的服饰。

2.每天营业前、营业中、营业后对商品的物价标签进行检查,所有商品必须做到一物一签,物价牌要求牌面整洁,无卷过,内容完整,正确,物价牌卡座。卡条应完好无损,内无污渍,杂物,不符合以上标准的应立即给予撤离或更新,促销海报和告示牌等各类宣传品如有脱落,坏损应马上重新粘贴或更换,拆除后应彻底清理干净。

3.购物车、购物篮内的杂物应随时清理,每15天购物车、篮进行一次清洗,保持洁净。

(二)整顿

•商品陈列必须遵循以下的原则陈列整齐:

1.客动性配置原则

1)在店铺入口处制作简易平面图,使顾客初步了解商品配置位置,要让顾客在店铺内自由地浏览,接触到所有的商品,避免有死角的出现,有效提供营业空间的利用。

2)靠近入口处配置的商品,必须是提高周转率的商品,使顾客一进步卖场,便开始购买商品。

3)利用设立专区(如精品区、电器区、服饰区)或配置家用必须品等,顾客一定会买的商品。来避免死角。

4)属性相同的货品陈列在相邻的区域。

5)畅销商品应配置在货架两端近走道外,以易于吸引顾客进入货架之间购买。

6)属于冲动性购买的商品,配置在主动线走道上(包括结帐区,但商品单价不宜太高),若陈列在主动线走道中间,以不阻碍手推车前进为原则。

目前的客动线规划为:

→为主动线.

一般在国内卖场按行为习惯,客动规划为从左到右.

生鲜经营较为成熟的卖场生鲜区一般规划在卖场的最内部,以吸引顾客走完卖场.

2.关联性陈列为陈列时必须遵守的第一准则,关联性陈列是指以功能分类来陈列商品,不以厂商来分区。

3.考虑关联性陈列后,可由下述几点来考虑陈列方式。、

1)价格:陈列时应考虑仿照售价高低顺序陈列,将价格,较接近的商品陈列在一起。

2)包装:尽量做垂直陈列,陈列方式为上大下小,上轻下重,垂直陈列时同一商品应上下排列整齐,才能将商品清楚呈现,使排面美观。

3)颜色:以颜色区分容易吸引顾客视线,使其停留购买,通常垂直陈列比较能表现出美观。

4)主题:相同主题的商品可陈列在一起,如礼合。

4.其他陈列原则

1)体积庞大、笨重及低毛利商品尽量陈列在货架下层;

2)商品必须陈列在顾客能拿到的地方(展示性商品除外);

3)不要经常改变商品陈列位置;

4)将商品正面朝外,整个排面保持一致,保持商品放在货架前排;

5)尽量减少样品的使用,使用时应小心的维护样品;

6)每一项商品陈列面应大于20公分(便利店除外);

7)高毛利、高周转率的商品陈列在和顾客视线相同高度的货架上(120公分,一般标为黄金线)

8)商品结构,属性相关的商品可以陈列在一起;

9)商品与商品之间应相联陈列、避免间隙;

10)一组货架层面不宜太多,一般控制在5---7层间,遇特殊情况可适当增加;

11)同一排面层次不宜相距太远,免造成排面不饱满,而且浪费空间(商品顶部和上一屋货架间大约相隔7.5公分)

12)新商品陈列在货架在货架黄金线以上的位置。

5.促销区、端架陈列及货架顶层商品陈列

1)端架商品单品须横向陈列、大小分类须纵向陈列、800平方米以上商场每端架陈列的商品不超过四个单品(一个条码为一个单品)且主要陈列商品为DM广告商品、专案促销商品、季节性商品、所处的一组货架或品类中最畅销的商品。

2)装商品要求有明确的主题,单一品项规格和充足的库存(丰满印象),商品不应直接堆在地上,应有纸板或架板铺底。如为切箱堆装,应保持切面平整并将商品正面朝外。堆装高度不得超过1.4米,最底不得底于90CM,通道宽度不底于0.6米。

3)在大型卖场促销区及端架陈列商品一般达到销量的70%以上,我们必须重视促销区和端架的商品选择及商品陈列,端架及堆装商品一般2---4周需更换一次(与厂商签定陈列协议的除外)

4)门店货架上方存方

A.按照商品类别、品种整齐摆放,尽可能做到与货架展示商品对应摆放。

B.注意商品放置安全性,体积大、重量大的商品摆放在下,防压、易碎商品摆放在上。

C.应根据商品摆放标识摆放。

D.商品必须封箱存货,货架端头的存货可开箱展示。

•相关标志标识

1.门店商品陈列大类区域必须有公司统一制作的导购牌与之对应,导购牌悬挂要求:

A.悬挂区域上方面向通道处,与主通道方向成直角。

B.悬挂牢固端正。

C.与地面距离不得底于2.2米.

2.每种商品应有条形码和物价牌两种标识,堆装和促销商品应另有POP或其他价标识,

A条形码

商品在货架上必须拥有正确无误的价格标识,使为顾客提供和收银结帐服务能够正常进行,有国际标准条形码的商品,经条形码检验合格后不需在贴条形码:对于需要标贴条形码的商品按以下规定标贴(可根据实际需要在公司内码上标注商品零售价);

A)标帖条形码时应使条码纸基本保持在同水平面上,不得使条码纸发生扭曲、变形或残缺,条码必须牢固地吸附于商品上。

B)其他的按照下列几种方式标贴:

一般商品在商品反面右上角,如右上角有品名或说明的可标在中间偏右或中间位置,服饰、皮具、帽类等商品上带有挂钩、挂牌的商品,标在挂钩、挂牌上,没有挂钩、挂牌的参照一般商品标贴的方法。成对出售的商品每个单个(只)必须都贴上条码。其余不在以上规定范围内的商品必须保持同种(同形状)商品,位置统一。

B.物价牌

商品在上架前必须拥有正确无误的物价牌,以做到明码标架,方便顾客挑选商品。

A)商品物价牌统一放置于商品偏左下角,便于顾客核对物价和识别不同商品分割。

B)一般商品采用绿色物价牌,有商场物价员统一按电脑设定程序打印交营业员使用,特价商品采用公司指定黄色物价牌,在牌面上标明商品原价特价期间的价格。

C)商品变价或特价开始招待时应及时列换物价牌,特价结束时应及时将物价牌撤下货架。

对于因缺货等原因暂时停止销售商品,其物价牌有所辖范围营业员按大类分开保管。

D.其他标识

A)公司DM广告商品专案促销商品、季节性出清商品门店必须书写POP或特价牌与之对应。POP或特价必须悬挂整齐,书写工整。

B)利用“L”型POP架展示自制POP统一高度定为1.8米。

C)在货架上陈列的特价商品在对应位置用横向小特价标识提醒顾客。

D)由门店或厂家组织的买赠活动除可用大张POP标识外,也可在对应位置用“特价咨询”标识书写小公告。

(三).清扫

对象作业要求作业步骤作业标准备注

货架及商品每三天一次1.准备装商品的购物车,将商品从货架上取下来用抹布擦净货架后,将取出的商品放回原处并整理好;2。擦拭货架时应从上至下,从内至外,先擦板面再擦边沿。1.货架无积灰、无污痕、用纸擦试1米无灰尘;

2.商品清洁无灰尘无脏迹。1.先进先出

2.顾客高峰期时不进行操作

3.不要遭漏货架内层隔网及外面挡拦

地面每月涮洗一次

每日拖洗一次

每天清扫至少三次用工具掏出货架底层异物,仔细清扫各个死角用拖把清晰,每月刷洗时需打开货架底层货板清洁后用拖把清洗清洁,无异物、无污迹、无积水1.发现底层有异味应及时清理

2.上货时废纸箱及时清理不应遮挡商品妨碍顾客购物

天花板每月一次使用梯子垫高,视其材料用合适的方法将其擦洗干净无破洞、无裂痕、无脏迹一般在顾客稀少时操作,注意防止触电

墙壁每月一次用较长的条形状绑上扫帚,从上向下清扫,有严重污渍用洗涤剂清洗无积尘、无明显划痕、角落无蜘蛛网清扫墙壁在擦拭架和商品前进行

(三)清洁

1.全体员工共同努力营造整洁有序、舒适宜人的购物环境,力求体现最佳的门店形象。

2.门店内严禁吸烟。

3.门店气氛布置、货架陈列布局开发部负责总体设计,员工不得随意改动门店的陈列、布局。

4.门店各类证照、奖牌应根据营运部指定的位置悬挂、摆放,如有污损、残旧应及时清洁,翻新。

5.不得随意在墙壁乱划,涨贴或钉钉子。

6.天花板、灯及灯罩、地面、墙壁、立柱、管道、门窗、镜面、桌、椅、货板、地柜、箱、广告牌、垫板、地垫等均应保持清洁、明亮、无尘、无水迹、无循环、无蜘蛛网、不得出现卫生死角。其他各类设备、设施也必须保持洁净、无积尘、无坏损。

7.场内可适当利用绿色植物美化环境,场内花木叶面无尘、无枯叶、保持生机盎然。

8.垃圾桶(箱、篓)应每半天清理一次(一旦装满应立即清理)内外均保持洁净,周围无积水,无垃圾。

9.每星期应对门店内外进行一次全面消杀菌,每半月进行一次消来老鼠。员工在日常工作中发现蝇应立即杀灭。

10.员工负责所在大类货架、地面、商品及营业用具的清洁卫生。应在非营业时间完成地所负责区域的清洁工作;营业所应对商品及其营业用品进行整理,归类摆放在指定位置。

11.每一位员工都应养成随时清洁的良好工作习。

1)营业中应在不影响顾客购物的前提下,做到随时清洁,对于弃的封箱纸、条形码、标价签等必须随时清理;见到商场内的垃圾在随时清理,见到商场内的垃圾应随时捡起丢入垃圾桶;对顾客遗留的杂物,应即时清理;对掉落的商品应立即捡起摆回原位。

2)使用完毕的各类设备,工具(包括清洁工具,如桶、抹布等)、清洁剂等应立即有序放回指定位置。

12.员工应注意引导顾客配合环境维护工作。

13.商场大量补货及卖场陈列调整时间一般定在营业前、营业后、营业中统一控制在营业开始一小时内及营业结束一小时前进行,商品补货量必须按正常情况能满足当天或次日销售(具体以商品处(组长)长检查要求为主)。营业过程中,每天员工必须严格按照货架商品管理标准进行整理、整顿、清扫工作标准,并适时为顾客导购。

14.遇配送心到货时,由商场值班经理安排人员负责下货,一般小车时间控制有人员到位后20分钟以内,大车时间控制在人同到位后40分钟以内,每个商场安排一处用于商品堆放(非节日性需求大增不行将商品堆放于卖场通道内),由值班经理在现场指挥商品按区域放置,便于验收。

15.营业中现商品缺货,在内仓有储存或配送中心,厂商有商品送达,允许营业员在商品处(组)长同意后小批量给予补货,补货商品占用通道应小于通道宽度三分之一,否则应零星搬取。补货时弃的纸箱应拆平叠并摆放于指定地点随时保持整洁的购物环境。

服务台、精品柜管理标准

1.整理

1)对于商场精品柜商品管理按1中货架商品管理要求。

2)营业前,营业后精品柜人员应按(服务台手册)规定流程完成精品柜商品实物盘点,发现异常情况及时处理,做到账实相符。

3)服务台、精品柜对于商场或厂商促销活动赠品予以保管及分发,对于活动到期的赠品与收银单据应在活动结束后24小时内整理完毕,填写赠品登记表和余赠品一起交由值班经理确认并处理。

4)对于寄存于服务台或精品柜的物品,顾客营业结束后未取走,精品柜、服务台人同应及时由值班经理(服务台处长)进行检查记录,精心贮存并交接于第二日当班人员,以待顾客领取。遗留7天以上,经值班经理(服务处长)在记录本上签置处理方法后用商场商品自行处理,必要时给予拍照备查。

5)关于顾客要求退换货,由服务台或精品柜统一接待,真写(顾客退换货联系单),通知值班经理给予解决,每天营业前由服务台或精品柜人员按表格对于事项处理情况给予初步确认,对于已处理事项按编号理的事项,服务台或精品柜人员负责跟踪督促相关人员在承诺期限内给予处理。

6)有自动寄包柜的商场,每晚下班由值班经理与经警一起进行清柜,顾客遗留物品处理方法同精品柜。严禁商场员工和厂商促销人同将物品长时间寄存在自动寄包柜内。

7)精品柜现有寄包牌须由精品柜人员和值班经理一起登记,交店长签字确认,留存备档。

8)顾客丢失寄包牌时,由精品柜人员与值班经理共同确认,将相对应的另一寄包牌销并更改档案,保证实际数量与档案一致。

2.整顿

•精品柜商品陈列范围

1)精品柜商品陈列范围:

A.价格高,利润大的高档烟酒礼品

B.中高档化妆品用品

C.比较流行的时尚饰物

D.功能独特的新商品

E.价格较高的易失窃商品

F.一些必备日用品(电池)等

G.其他体积小,重量轻适柜台陈列的商品

2).精品柜陈列要求

A.集中陈列:可以比较的商品集中陈列,连成一片形成量感

B.造型陈列:商品陈列昼形成一定造型,保持立体感

C.搭配陈列:将商品最吸引人的一面朝向顾客,同时商品之间的色彩搭配以及商品与周围的灯光,图案的衬托能协调一致.

D.趋势陈列:商品陈列,强调季节、时令的变化、符合流行趋势,时尚商品优先陈列。

3).精品柜商品陈列要点

A.高档酒:销量好,价格高应优先陈列于顾客易于看见的货柜,同时陈列时应有醒目的造型。

B.烟:一般采用玻璃窗陈列,香烟的正面贴近窗面。

C.化妆品:包括眉笔、口红等化装工具及化装品陈列时应按品牌为单位,商品的规格、用途、性能的区别明显,顾客只能轻松进行产品比较,化装工具有条件尽采取辅助物展示。

D.电池:挂钩陈列为主,陈列时将能展示商品的一面朝向顾客,各种品牌及型号应注意不串类。

E.饰物:将最能展示其本身流行卖点或贵重价值的陈列面朝向顾客。

F.递须系列:包括剃须刀架,剃须刀片,剃须泡等。各类商品集中专柜陈列,并按一定的顺序,由上到下依次陈列。

G.滋补品:一般采用透用的橱窗式陈列,易失窃的商品放于柜台底层。

H.其它:包括眼镜、望远镜、随身听等各式商品,视各商场情况则定,但陈列时应根据陈列的空间,考虑利润、商品组合、防盗等各种因素,按形状大小或色彩变化及样式的新旧顺序摆放,有条件用辅助物直接展示。

精品柜、服务台对于商场或厂商活动赠品在接收时按以下表格认真填写(只注题头)

赠品厂商产品赠送方式活动期限实收数量经手人活动结束剩余数量处理方式处理人

对于各类赠品放置于指定区域进行保管,按要求给予派送并保留好收银单据,精品柜、服务台人员对赠品负有保管责任

精品柜、服务台标志、标识

A精品柜相关商品物价标识参照货架商品管理标准

B精品柜、服务台上方面向顾客方向悬挂由公司统一制作的“精品柜”“服务台”标识,其他提示服务标识有“购物须知、公用电话指示标识有:售报标识、便发服务牌、顾客意见本、退换货须知。

4.清扫

1)精品柜卫生标准参照货架商品清扫标准

2)对于卖场区域地面、天花板、墙壁卫生清扫参照卖场清扫标准。

5.清洁

1)商场各类服务标识在开业前粘贴、悬挂完毕,一般经营运部确认合格后方可正式营业,商场正常营业后的服务标识污损遗失的应1天商场店长或指定人员向营运部重新申请,重新实施标识。

2)商场各项便民服务用品应及时更新、供给

休息厅管理标准

1)休息厅应保持灯光柔和、亮度适中。

2)背景音乐要选择舒缓轻柔或节秦明快的乐曲,保持音量适中。也可根据节假日及促销活动需求播放符合时宜的音乐。

3)对于顾客在休息休闲食用后遗留的杂物,商场应按排或指定人员在顾客离开后3分钟以内清理完毕,桌面擦拭后无油污、灰尘。

4)员工在用餐后应自觉将垃圾扔入垃圾桶。

内仓商品管理标准标准(见收货与仓库管理)

商品的存放应做到防潮防高温

1)仓库内的存货必须封箱,严禁散货存放在仓库内

2) 仓库应根据商品占位面积大小确定每种商品的存货位,并在货架上标注大类标识牌。

3)存货商品必须与标识牌上所示的商品大类一致。

4)存货应确保“同类商品纵向摆放“,即保持每列内外商品一致,一列满足另起一列。单品存货量不够摆满足另一列,由应放置最里面,所位置可摆放其农业经济商品,但不可遮住时面的商品。

5)同类商品,存货量大的摆放在货架里面,存货量小的摆放在货架外面。

6)商品摆放不得堵通道,需退换或送货的商品应单独归类封箱放置。

7)商品堆放要求:

A.在内仓堆放商品时,必须按类,分区堆放,不午堵通道。

B.堆放商品时,应符合商品外包装要求,耐压及大包装的商品放在下面,易碎的商品放在上面。

C.不宜受强光照射的商品应摆在避光处。

D.禁止坐、踏商品。

E.暂存在内仓和周转仓的商品必须在垫板上,堆放整齐安全。

F.取商品时应由上而下,并挪动的商品及时还原,严禁从中间抽取。

G.存货量较大的商品存取货采取体从左向右存取,在仓库出货时,有效保质期短的商品长后出,仓库、货架上方的存货,有效保质期应比陈列展示架上的商品长。

 

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