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餐饮6S管理整理的实施重点

更新时间:2019-02-21 发布者:中国6S咨询服务中心 浏览人数:

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您好!欢迎您来到中国6S咨询服务中心网站,很高兴能够有机会和您一起分享6S现场管理知识!您可以通过以下几种方式联系到我们。全国服务热线:4006-023-060 13389603856

 

 

 

 

6S咨询服务中心6S管理咨询公司概述:6S管理是指:整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全等六大要素,构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式。随着6S管理的发展,其应用领域已经跨出制造业,为众多卓越行业广泛采用。

餐饮6S管理

餐饮6S管理

餐饮作为当前生活必不可少的行业,在实施6S管理整理活动的重点内容如下:

一、6S管理整理的定义

将工作场所中的任何物品区分为要用与不用的东西,要用的留下来,不要的物品彻底清除。

二、6S管理整理的目的:

1、腾出“空间” ;

2、防止误用、误售;

3、防止变质和积压资金;

4、营造整洁清爽的工作场所。

三、6S管理整理的原则

区分要与不要,有用的留下,不用的撤除,留下物品、数量、时间

四、6S管理整理的推行要领

1、对工作场所(范围)进行全面检查,包括看得到的和看不到的。检查参考:存物间、柜、架;文件、资料;原料、工具、设备;工作场所、公共场所;门、墙面、广告栏等。

2、制定“要”与“不要”的判别基准。

3、不要物品的立即清除。

4、要的物品要调查使用频度,确定日常用量及放置位置。

5、从易到难逐步清理。如不能一次整理完的,就分次清理,从易到难是一个很好的方法。

6、从零乱根源着手。源头治理是治根本,零乱的例子有:未定期清理;未及时舍弃无用的物品。

7、每日进行自我检查。检查自己的工作岗位,将不需要的物品及时处理掉。

建立存弃规则;分层管理:根据物品“需要”,按不用、低、中、高的利用度和使用频率分别进行分类清理;需要与不要的区别;规划出不要物的暂放区,明确要与不要的物品;明确每个员工负责的区域,依照标准及范围实施清理。

五、6S管理整理的注意点

整理要有决心,不必要的物品应断然地加以处置。

1、物品的分类处理

(1)真正需要

正常的机器设备、电器装置 ;工作台、材料架;正常使用的用具、工具;有使用价值的消耗用品;原材料、半成品、成品和样品;办公用品、文具;使用中的清洁工具、用品;种有用的海报、看板、资料; 有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。

(2)确实不要

地板上:废纸、杂物、油污、灰尘、烟头;不能或不再使用的机器设备、工具; 不再使用的办公用品;破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶;呆滞料或过期品。

工作台或文件架上:过时的文件资料、表单记录、书报杂志; 多余的物品、材料损坏的工具和样品; 私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。

墙壁上:蜘蛛网、污渍;过期和破旧的海报、看板、公告信息;过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯

2、必需物品和非必需物品判定基准

必需物品使用价值判定与处理的三原则:

(1)“三易”:易取、易放、易管理;

(2)“三定”;定点、定容、定量;

(3)“三要素”:场所、方法、标识。

 

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