6S管理培训公司根据培训幼儿园总结出：幼儿园连锁机构食堂行政6S管理职责，以此为幼儿园推行6S管理做参考。

一、幼教连锁（董事长）6S职责：

1、组织组建、审定行政管理系统6S管理组织结构；

2、决策行政管理系统推行6S管理运行实施方案；

3、组织审定6S管理实施标准、流程、监督检查、考核等相关文件；

4、审核各园6S管理阶段性工作计划；

5、列席行政系统6S管理工作会议；

6、对下属6S管理工作有指导、监督、评审及考核权。

 

二、6S领导小组长职责：

1、负责行政系统6S管理的全面组织管理工作；

2、组织落实行政系统6S管理实施方案；

3、指导、监督、评审、考核6S管理办公室工作；

4、主持行政系统6S管理工作会议、工作检查、听取汇报、纠正措施；

5、对各园推行6S管理进行指导、监督和考核，食堂6S管理样板食堂达标；

6、对行政系统6S管理进行绩效考核及评估。

 

三、6S办公室主任职责：

1、在6S小组的领导下开展6S管理工作；

2、组织各分园贯彻执行6S实施方案及相关培训；

3、组织不定期对各分园的监督抽查、互查评比工作，监督评审结果纳入考核；

4、指导各行政主任、管理员6S管理工作的协调监督、检查、工作落实情况，确保6S管理运行的有效性；

5、对组织完成6S实施方案效果及目标落地负责。

 

四、分园6S管理职责：

1、执行国家《幼儿园工作规程》、《幼儿园卫生保健制度》；

2、对本园6S方案的实施组织协调、效果负全面责任；

3、督促检查园6S、定置及膳食管理工作；

4、对下属6S管理工作情况进行绩效考核评估；

5、听取家长意见和建议，发挥民主监督作用，改进膳食结构；

 

五、副园6S职责：

1、贯彻执行国家《幼儿园工作规程》、《幼儿园卫生保健制度》；

2、在分园长的领导下，对本园6S管理方案的组织协调、执行到位、运行效果负主管责任；

3、负责督促检查本分园6S管理、定置管理、食品安全、成本控制工作；

4、对下属6S管理工作情况进行绩效考核评估；

5、听取家长意见和建议，发挥民主监督作用，改进膳食结构；

 

六、财务6S职责：

1、贯彻执行会计法和财务制度，对幼教连锁的经营活动进行会计核算和监督；

2、负责各分园所有（收支）账目、各分园账目报销；

3、组织仓库（易耗品库、食堂仓储间）定期盘点，进行成本核算和分析；

4、负责统计分析计算各分园伙食费、收结幼儿各项费用；

5、对下属进行绩效考核评估。

 

七、主任6S职责：

1、执行分园6S工作计划，对本职能管理、监督检查、指导工作落地负责；

2、负责食堂、仓储间、消毒柜、定置管理的日常监督检查；

3、参与采购物资入库检验和仓储的定期盘点，做到数据准确、齐全；

4、督促检查各班对幼儿用餐、消毒、环境卫生剩菜剩饭情况；

5、负责健康体检、防疫、消防、食品安全等对外接待及联系。

 

八、采购员6S职责：

1、贯彻《食品卫生法》，执行当天主要食材采购计划，做到价格合理、质量保证、及时准确、索证索票齐全

2、采购大宗物品审核认定的供应商处购买。做好品名，“三无”食品一律不得购买；

3、采购要一看、二摸、三闻、四复秤，杜绝采购劣质、变质、高价食品，保证新鲜；

4、采购后二人以上复秤并详细记载、签单，无签字认可，拒绝办理入库、签验购物发票，财务可拒绝报销、入帐；

5、接受采购监督管理的检查、指导、询问、核实。

 

九、管理员6S职责：

1、执行6S实施方案，组织指导监督工作；

2、组织拟订营养食谱，及时提交食谱审核；

3、参与食堂每月的盘点，检查库存（包括冰箱、冰柜等）库容库貌；

4、参与采购价格、质量、索证、索票、供应商评鉴活动；

5、负责食谱饭菜的视频、后期制作，确保食谱饭菜与食品效果一致；

6、组织开展烹调、面点技术交流、培训，不断提高业务素质。

 

十、组长6S职责：

1、组织落实分园食谱工作计划，及时开饭、分餐、配送等；

2、组织落实6S管理实施方案，对本食堂6S管理实施、效果、达标负责；

3、负责采购数量检验（过磅）、入库、仓储，做到标识清楚、合理摆放、实现帐物卡相符；

3、负责48小时留样，做到留样规范、标识清楚、记录准确、数据齐全；

5、对本食堂的定置管理、区域卫生、餐具、炊具清洗消毒、食品安全、工作标准及流程进行监督检查和记录；

6、负责配送食品容器的贴封、登记及管理。

 

十一、厨师6S职责：

1、执行《食品卫生法》，持证上岗，杜绝食物中毒；

2、做到“四勤”（勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换衣服被褥、勤换工作服），五不（不随地吐痰、不吸烟、不用手抓食品、不对餐具、炊具、食物等打喷嚏咳嗽、不直接用勺尝味）；

3、 贯彻执行6S管理实施方案，完成区域卫生及定置管理工作；

4、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制保持清洁卫生；

5、餐具、灶具、炊具及盛放直接入口食品的容器使用前必须洗净消毒；

6、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、下水道要保持整洁；

7、工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。

 

十二、分餐员6S职责：

1、严格执行《食品卫生法》，持证上岗；杜绝食物中毒；

2、做到“四勤”，“五不”；

3、按时统计当天用餐人数，做好各班的分餐工作；

4、执行6S管理实施方案，完成区域卫生及定置工作；

5、严格执行餐具、炊具清洗、冲洗、消毒操作规程；

6、做好清洗池、冲洗池的卫生，严格执行餐具清洗用品定置管理；

7、负责配送食品容器的启封、检验和登记。