餐厅6S管理就是整理、整顿、清扫、清洁、素养、自检6个项目，项目的英文写法均以“S”开头，简称6S。6S管理通过规范现场、现物，营造一目了然的餐厅环境，餐厅是销售的最直接的窗口，只有给客户更好的体验，更好的服务，才会有更好的销售。以下就是6S管理咨询公司根据多年的培训经验，总结出的餐厅6S管理具体内容：

一、餐厅6S管理具体内容

1、整理（SEIRI）——将工作场所的任何物品区分为有必要和没有必要的，除了有必要的留下来，其他的都消除掉。目的：腾出空间，空间活用，防止误用，塑造清爽的工作场所。

2、整顿（SEITON）——把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐加以标识。目的：工作场所一目了然，消除寻找物品的时间，整整齐齐的工作环境，消除过多的积压物品。

3、清扫（SEISO）——将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。目的：稳定品质，减少工业伤害。

4、清洁（SEIKETSU）——将整理、整顿、清扫进行到底，并且制度化，经常保持环境处在美观的状态。目的：创造明朗现场，维持上面3S成果。

5、素养（SHITSUKE）——每位成员养成良好的习惯，并遵守规则做事，培养积极主动的精神（也称习惯性）。 目的：培养有好习惯、遵守规则的员工，营造团队精神。

6、自检（SECURITY）——对当日所做事项进行回忆、反思、翻阅记录；对重点细节及关键环节进行检讨；将6S执行不好的地方记录下来；订出明日的改进计划。 目的：总结经验与不足；制定一至两种改进措施；培养自觉性、韧性和耐心。

二、餐厅6S管理实施要诀

秘诀一：以客户和员工的满意为工作中心。

企业所有的行为都是为创造更多的利润，客户和员工是企业利润的主要源泉，6S的目的最终是为了使客户满意，提高员工的综合素质，实现企业利润最大化。在6S推行过程中，要紧紧地围绕这一主题，且不可偏离。

秘诀二：高层领导的支持

高层领导要亲自挂帅，组织领导，在处理各中争执时要态度坚决，对不良意识和管理方法坚决反对和制止，倡导和鼓励变革和创新。

秘诀三：全员参与

6S管理不是个别部门和领导的事情，而是全体员工都要参与的变革，因为6S涉及的范围广，内容丰富，是针对人的一种管理方法，只有从上到下把此项工作作为重点落到实处，才能达到6S管理的目的。

秘诀四：有强有力的组织保障

6S管理靠一般的号召，员工能自觉的推进是不可能的，必须建立一个组织体系，实行强有力的推进。

秘诀五：彻底的6S精神

“为什么给我挂红牌?”“这不是挺好吗?有改善的必要吗?”对于这类不良意识要坚决反对，一扫而光。

秘诀六：切实可行的推行技巧的应用

在不同的6S推行阶段，适时地应用的地定点摄影、红牌作战、看板管理、目视管理等方法，效果较好。

秘诀七：各级管理人员的现场巡视

各级管理人员巡视的目的、周期及内容，处理方式要明确，对巡视中发现的问题，定期进行检讨、跟进整改结果并指导改进。

秘诀八：以6S管理为改善平台

通过推行6S管理规范人的行为，达到成本降低和品质提升，对生产流程进行改造，为企业创造和谐的工作环境。

秘诀九：目标明确，上下齐心

把目标逐一分解自上而下，每个人头上有指标，上下齐心，劲往一处使，政令畅通，开展的各种活动员工能积极参与。

秘诀十：培养6S管理氛围

利用各种会议、报刊、标语、广播电视等大力宣传，让员工明白6S管理的目的、方法，提高员工的认同度。

秘诀十一：贵在坚持

在实际推行6S管理过程中，不少企业发生过“一紧、二松、三垮台、四重来的现象。因此，开展6S活动贵在坚持。

6S管理培训公司强调：良好的工作环境，不能单靠添置设备，也不能指望别人来创造。应当充分依靠现场人员，由现场的当事人员自己动手为自己创造一个整齐、清洁、方便、安全的工作环境，使他们在改造客观世界的同时，也改造自己的主观世界，产生“美”的意识，养成现代化大生产所要求的遵章守纪、严格要求的风气和习惯。因为是自己动手创造的成果，也就容易保持和坚持下去。