6S咨询服务中心6S管理咨询公司概述：6S管理是指：整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全等六大要素，构成一个具有现代企业先进的管理方法和管理模式。随着6S管理的发展，其应用领域已经跨出制造业，为众多卓越行业广泛采用。

餐饮6S管理

餐饮作为当前生活必不可少的行业，在实施6S管理整理活动的重点内容如下：

一、6S管理整理的定义

将工作场所中的任何物品区分为要用与不用的东西，要用的留下来，不要的物品彻底清除。

二、6S管理整理的目的：

1、腾出“空间” ；

2、防止误用、误售；

3、防止变质和积压资金；

4、营造整洁清爽的工作场所。

三、6S管理整理的原则

区分要与不要，有用的留下，不用的撤除，留下物品、数量、时间

四、6S管理整理的推行要领

1、对工作场所（范围）进行全面检查，包括看得到的和看不到的。检查参考：存物间、柜、架；文件、资料；原料、工具、设备；工作场所、公共场所；门、墙面、广告栏等。

2、制定“要”与“不要”的判别基准。

3、不要物品的立即清除。

4、要的物品要调查使用频度，确定日常用量及放置位置。

5、从易到难逐步清理。如不能一次整理完的，就分次清理，从易到难是一个很好的方法。

6、从零乱根源着手。源头治理是治根本，零乱的例子有：未定期清理；未及时舍弃无用的物品。

7、每日进行自我检查。检查自己的工作岗位，将不需要的物品及时处理掉。

建立存弃规则；分层管理：根据物品“需要”，按不用、低、中、高的利用度和使用频率分别进行分类清理；需要与不要的区别；规划出不要物的暂放区，明确要与不要的物品；明确每个员工负责的区域，依照标准及范围实施清理。

五、6S管理整理的注意点

整理要有决心，不必要的物品应断然地加以处置。

1、物品的分类处理

（1）真正需要

正常的机器设备、电器装置 ；工作台、材料架；正常使用的用具、工具；有使用价值的消耗用品；原材料、半成品、成品和样品；办公用品、文具；使用中的清洁工具、用品；种有用的海报、看板、资料； 有用的文件资料、表单记录、书报杂志、其它必要的私人用品。

（2）确实不要

地板上：废纸、杂物、油污、灰尘、烟头；不能或不再使用的机器设备、工具； 不再使用的办公用品；破烂的图框、塑料箱、纸箱、垃圾桶；呆滞料或过期品。

工作台或文件架上：过时的文件资料、表单记录、书报杂志； 多余的物品、材料损坏的工具和样品； 私人用品、破的压台玻璃、破的椅子。

墙壁上：蜘蛛网、污渍；过期和破旧的海报、看板、公告信息；过时的挂历、损坏的时钟、没用的挂灯

2、必需物品和非必需物品判定基准

必需物品使用价值判定与处理的三原则：

（1）“三易”：易取、易放、易管理；

（2）“三定”；定点、定容、定量；

（3）“三要素”：场所、方法、标识。