一、7S管理制度目的

为了给学生一个安全整洁的就餐环境，6S管理培训公司特制定学校食堂7S管理制度。

 

一、学校食堂7S管理制度具体内容

（一）、7S管理—整理

定义：

◇判断必需与非必需的物品并。

◇将必需物品的数量降低到最低程度。

◇将非必需的物品清理掉。

目的：

●腾出空间，发挥更大的价值。

●提高物品效率并防止误用。

●塑造清爽、整洁的食堂环境，提升食堂形象。

负责人：食堂管理人员

整理内容：

★对所在的工作场所进行全面检查。

★制定需要和不需要的判别基准。

★清除不需要物品。

★调查需要物品的使用频率、决定日常用量。

★根据物品的使用频率进行分层管理。

实施要领：

食堂所辖范围全面检查,包括看得到和看不到的。

将不用物品清除出食堂。

对需要的物品调查使用频度,决定日常使用次数及放置位置。

制订食堂物品管理办法。

每日自我检查。

 

（二）、7S管理—整顿

定义：

◇要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。

◇检查标价签是否准确。

◇杜绝乱堆乱放，标识不清，导致找不到物品等现象发生。

目的：

●食堂物品及标识一目了然。

●整整齐齐的食堂环境。

●消除找寻物品的时间。

●有效降低物品的库存。

负责人：食堂管理人员

整顿内容

★对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位）。

★将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）。

★标示所有的物品（目视管理重点）。

实施要领：

前一步骤整理的工作要落实。

流程布置,确定放置场所。

规定放置方法、明确数量。

场所、物品标识。

 

（三）、7S管理—清扫

定义：

◇将工作环境、商场清扫干净。

◇保持商场干净、亮丽。

目的：

●消除赃污，保持商场内干干净净、明明亮亮。

●稳定整理、整顿品质。

●减少安全隐患。

负责人：食堂工作人员

清扫内容：

★工作人员工作期间随时清扫食堂及周围地面的拉圾。

★工作人员工作期间随时擦拭正在使用的橱柜、货架。

★下班前工作人员食堂及周围地面进行清扫，拉圾回收到拉圾箱。

★每周大扫除，精细擦拭所有货架、橱柜、桌（椅）、门窗等物品，精细清扫拖洗地面。对墙壁保洁一次。

★建立清洁责任区。

实施要领：

建立清扫责任区(地面、墙、天花板并包括设备、工具、道具的清理)。

执行例行扫除，清理脏污。

建立清扫基准,作为规范。

履行个人清洁责任。

清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。

 

（四）、7S管理—清洁

定义：将上面的3S实施的做法制度化、规范化。

目的：维持上面3S的成果。

负责人：总务处、食堂管理人员

清洁内容：

★检查与考核制度。

★食堂、食品、卫生检查要点。

★食堂管理员职责。

★食堂服务员守则。

实施要领：

落实前面3S工作。

制订考评方法。

制订奖惩制度，加强执行。

主管经常带头巡查，以表重视。

 

（五）、7S管理—素养

定义：通过学习、参观等手段，提高员工文明礼貌水准，增强团队意识，养成按规定行事的良好工作习惯。

目的：提升工作人员的品质，使工作人员对任何工作都讲究认真。

负责人：总务处、食堂管理人员

实施内容：

★总务处阶段性组织管理员、工作人员学习7S管理的各项制度，处理管理过程中存在的问题，不断改进完善7S管理的方案，增强管理员和工作人员的责任心和团队意识，让管理员和工作人员养成按规定行事的良好工作习惯。

★开展7S容易，但长时间的维持必须靠素养的提升，只有长期坚持，才能养成良好的习惯。

提升的素养内容：

※食堂内穿工作服、戴工作帽。

※食堂内按服务要求规范服务。

※食堂内要礼貌等人,用文明礼貌语言交流.。

实施要领：

严格执行服装、仪容、识别证标准。

共同遵守的有关规则、规定。

制订礼仪守则。

教育训练（新进人员强化6S教育、实践）。

推动各种精神提升活动（晨会、礼貌活动等）。

 

（六）、7S管理—安全

定义：重视全员安全教育，每时每刻都有安全第一观念，防范于未然。

目的：建立起安全生产的环境，所有的工作应建立在安全的前提下。

负责人：食堂管理人员

实施内容：

★管理员、工作人员的安全教育，每时每刻都有安全第一观念， 防范于未然。

★要组织学习《食堂服务员守则》。

★食堂管理员要建立明确的食堂安全制度。

 

（七）、7S管理—节约

定义：就是对时间、空间、能源等方面合理利用，以发挥它们的最大效能，从而创造一个高效率的、物尽其用的工作场所。

实施内容：

★实施时应坚持三个观念：能用的东西尽可能利用；以自己就是主人的心态对待食堂的资源；切勿随意丢弃，丢弃前要思考其剩余之使用价值。

★工作停止时,要关设备电源,晚间人不在时要关灯。