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餐饮行业6S管理标准

发布时间:2021-11-19发布作者: 6S咨询服务中心 关注人数:



新益为|6S咨询服务中心7S管理培训公司概述:食品安全6S管理标准是一套能够有效提高食品生产经营单位管理水平和效率,提升食品生产经营单位形象,培养员工食品安全意识,从而有效提高食品生产经营单位的食品安全管理标准。生产经营环节食品安全状况,减少食品安全事故发生风险时,推广提高监管有效性、保护消费者合法权益的食品安全管理模式。

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实践证明,6S管理标准是一种行之有效的管理模式,并在实际应用中取得了显著成效。

在餐饮过程中实施6S管理标准,可以为食品生产经营单位创造清洁、安全、舒适的工作环境,提高员工素质和责任感,提高资源利用率,减少浪费和不必要的成本,为企业提供长期——长期稳定的食品质量安全保证。

因此,餐饮行业6S管理标准的实施,不仅是食品安全监管的实际要求,也是行业发展的必然趋势。

《餐饮服务环节6S现场管理要求》

整理:要与不要,一留一弃

具体要求:区别要与不要的东西,只保留与经营有关的东西,撤除不需要的东西。

整顿:科学布局,取用快捷。

具体要求:分区、分架、分类、离墙、离地存放食品,距离地面应在10cm以上,距离墙壁宜在10cm以上;散装食品(食用农产品除外)贮存位置,应标明食品的名称、生产日期或者生产批号、使用期限等内容,宜使用密闭容器贮存;有与经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;各类工具和容器应有明显的区分标识,可使用颜色、材料、形状、文字等方式进行区分。

清扫:清除垃圾,美化环境。

具体要求:加工场所环境干净、整洁、无积水,物品摆放整齐;定期维护食品加工、贮存等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

清洁:洁净环境,贯彻到底。

具体要求:将前3S(整理、整顿、清扫)制度化、标准化,定期检查,形成习惯。

素养:养成习惯,环境育人。

具体要求:加强食品安全知识学习,养成习惯,长期坚持。

安全:食品安全,经营安全。

餐饮行业6S管理标准?以上就是新益为|6S咨询服务中心7S管理培训公司的相关介绍,做好企业的6S管理工作就是为精益生产管理活动打下基础,让精益生产管理在企业中发展有一个良好的前提。

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